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Risotto de courgettes et lait de coco au curry

Publié par Delphine le

Le risotto j'adore ça. Il fait même partie de mes plats favoris. Le genre de plat crémeux, onctueux et réconfortant à manger à la petite cuillère. Oui oui j'adore manger à la petite cuillère ^^ !

La version que je vous propose aujourd'hui est très gourmande grâce au lait de coco et aux courgettes fondantes. Il est cependant un peu plus light que le risotto cheddar et bacon que je vous proposais il y a quelques semaines. Et oui je pense de temps en temps à votre ligne ^^ !






La liste des ingrédients
Pour 3 à 4 personnes



200 g de riz arborio
50 cl de bouillon de légumes
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 oignon
2 courgettes (taille petite ou moyenne)
20 cl de lait de coco
1 c.à.c. bombée de curry
Poivre
Sel



La préparation


Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux. Lavez et coupez en dés les courgettes. Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites y revenir l’oignon et les courgettes. Ajoutez ensuite le riz, mélangez pour que le riz s'enrobe d'huile et qu'il devienne nacré.

Ajoutez louche par louche le bouillon de volaille. Il faut attendre que la précédente louche ait été absorbée par le riz avant d’ajouter la suivante. Mélangez bien à chaque fois. Suivant le riz utilisé vous pouvez avoir un peu trop de bouillon. Quand le riz est presque cuit, versez petit à petit le lait de coco et ajoutez le curry,le sel et le poivre. Mélangez le tout et laissez encore sur le feu 5 minutes sans arrêter de mélanger.

Pendant ce temps j'ai fait griller quelques dés de courgettes pour la décoration.

Servez aussitôt, le risotto encore bien chaud, traditionnellement dans des assiettes creuses. Déposez sur le dessus quelques dés de courgettes grillés et saupoudrez de curry.






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Le coin des commentaires

20
Ingrid lolibox
Ton risotto a de jolies couleurs et moi aussi, j'aime bc ça ! Biz
Jenny (girlyanddelicious)
Un risotto vraiment onctueux et délicieux, ça j'en suis sûr !!! Très jolie photos.
kekeli
Très joli risotto ! Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Gut
Contrairement à toi je ne suis pas très risotto ! d'ailleurs je n'en ai jamais réalisé. Peut être que c'est parce que je n'en ai pas mangé de très bon ? Il faudrait bien que je teste ça à nouveau un jour car je sais qu'il y a de fabuleuse recettes ! Ta réalisation est très belle ! Bisous
Céline Mon maraîcher à la casserole
Des légumes & des parfums que j'aime: parfait ce risotto!!
Mely
Tu te doutes que j'adore !! Un bon risotto aux saveurs que j'adore !
Bisous.
nana
Je suis fan de risotto, je ne peux qu'adorer ! A tester absolument ! :)
Anneauxfourneaux
je suis une fan du risotto ! cette recette a l'air top !
Messergaster
Moi aussi jaime bien les risottos.. d'ailleurs tu me donnes envie d'en faire !
Dorine
J'adore le risotto et là je suis carrément fan !!! Dans mes favoris direct !!
Bisous bon dimanche
gridelle
il doit être très agréable ce risotto!!
la cuillère aux milles délices
Un risotto avec des saveurs que je fais très très souvent! en y ajoutant des crevettes ou bien du saumon c'est excellent aussi! bonne journée
Carmencita
un risotto bien onctueux et bien parfumée, bises
BirdsLoveCherry
Hmmm une excellente recette, malheureusement je n'ai plus de courgette en stock dans mon potager, mais sympa de penser à notre ligne (du coup, je devrais plutôt essayer celui au bacon et cheddar ^.^)
Bulles de vie
J'adore le risotto aussi mais... je n'en ai jamais fait ! J'ai déjà pensé à en faire lorsque j'avais des invités mais du coup j'avais peur de le rater pour une première... Ta version semble délicieuse, il faudrait vraiment que je me lance !
auxpapilles
oh j'arrive avec ma fourchette j'adore
Lou
Terriblement gourmand !
Cooking Milie
ça a l'air délicieux !!! Je vais surement te piquer ta recette !
Charlotte
Purée comme c'est une tuerie! J'adore! J'ai testé ce soir, vraiment un délice!
Mélina & Chocolat
J'adore ça, moi aussi. Il a l'air bien crémeux et plein de jolies saveurs :)

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