Risotto au lait de coco et courgettes

08/04/2023

Ce risotto crémeux et parfumé est une délicieuse alternative végétarienne au risotto traditionnel. Avec le lait de coco ajoutant une touche de douceur et les courgettes fraîches ajoutant une touche de croquant, ce plat est parfait pour une soirée d’été. Cette recette de risotto au lait de coco est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer votre propre risotto au lait de coco et courgettes.

Ingrédients pour un risotto lait de coco et courgettes (3 à 4 personnes)

  • 200 g de riz arborio
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 c.à .s. d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 courgettes (taille petite ou moyenne)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c.à .c. bombée de curry
  • Poivre
  • Sel
Risotto au lait de coco

Les étapes de préparation du risotto lait de coco et courgettes

  1. Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes à feu moyen.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
  4. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez ce processus en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes.
  6. Dans une autre poêle, faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Ajoutez le curry, le poivre et le sel et remuez bien.
  7. Ajoutez les cubes de courgettes dans la poêle de lait de coco et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  8. Une fois que le riz est cuit, ajoutez les courgettes et le mélange de lait de coco dans la poêle de riz et remuez bien.

Nos conseils pour la préparation de ce risotto au lait de coco

Servez le risotto au lait de coco et courgettes chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu et du parmesan râpé pour plus de saveur. Profitez-en !

Risotto au lait de coco

Le mot de la faim

Ce risotto au lait de coco et courgettes est un plat savoureux et crémeux qui est facile à préparer et parfait pour un repas végétarien. Essayez cette recette pour une soirée d’été et vous ne serez pas déçu. Bon appétit !

Les questions que l’on me pose régulièrement

Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du lait de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais cela donnera un goût différent au plat, chose que je vous déconseille. Mais vos goûts ne sont pas les miens

Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des courgettes ?

Vous pouvez utiliser d’autres légumes tels que des champignons, des petits pois ou des poivrons.

Est-ce que je peux faire ce risotto au lait de coco sans curry ?

Vous pouvez omettre le curry si vous n’aimez pas cette épice ou si vous n’en avez pas sous la main. Personnellement, le dosage est parfait et c’est légèrement relevé.

Puis-je utiliser du riz ordinaire au lieu du riz arborio ?

Malheureusement non, le riz arborio est nécessaire pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.

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