geek & balsamique


BLOG CULINAIRE


Recettes salees

montage

Apéritifs

Billes de foie gras en croûte de pain d'épices sur confiture de cerises noiresBruschetta à la brandade Nîmoise et tomates séchées (Bf#21)Cookies salés aux noisettes, faux-mage et sel à l'érable VeganCrackers aux olives noires et essence de basilicCrackers extra-croustillants et extra-sains aux grainesGaufres salées aux olives vertes et au chèvreMayonnaise végétale aux pousses d'épinettesMuffins salés au thon et herbes fraîchesOmelette roulée au chèvre frais, roquette, carottes râpées et cuminPiquillos farcis à la brandade Nîmoise, sauce au poivron rougePois chiches rôtis aux épices tandoori pour l'apéroSamoussas à la brandade Nîmoise, pommes de terre et persilSamoussas au chèvre, confit d'oignons et gelée de cranberrySamoussas au poulet, curry et épinardsVerrines épicées de caviar d'aubergines etc... (Bf#22)

Tartinades

Caviar d'aubergines maisonFromage végétal de noix de cajou (faux-mage) échalote & basilicHoumous de Mogette de Vendée aux 3 oignonsMayonnaise végétale à la purée d'amande complètePâté vétégal aux lentilles, champignons de Paris et thymRillettes de la mer vegan (délicieuses et bluffantes)Rillettes de poulet au curry MadrasRillettes de sardines au fromage frais et piment d'EspeletteTapenades d'olives noires et vertes

Salades

" Taboulé " occidental sans cuissonEntrée fraîcheur au saumon fumé, boulgour et crème au pavotMa salade de lentilles blondes ( ❤ ma préférée)Salade de haricots coco "à la grecque"Salade de pommes de terre méditerranéenne (Vegan)Salade Russe à la TahitienneSel de Noirmoutier aromatisé au thym et au citronTaboulé de quinoa à la grenade et aux graines

Soupes & Veloutés

Gaspacho de concombre à la menthe et chèvre fraisVelouté de pois cassés au lait de coco et à la truite fuméeVelouté de pois chiches au sésame (comme une soupe de houmous)

Galettes & Gaufres salées

Gaufres salées aux olives vertes et au chèvre

Cakes & Muffins salés

Cake fondant au thon et au brocoliGâteau salé au chou-fleur, fromage blanc et parmesanMuffins salés au thon et herbes fraîchesMuffins salés courgettes et fetaPain complet aux graines de ma maman (mon 1er pain ❤)

Burgers, Sandwichs et Tartines

Bean Burger (steak de haricots rouges)Burger au camembert et aux oignons fritsBurger express pour une grosse faim !Burger parfait au saumon frais (steak de saumon maison)Burger tartiflette (buns maison)Burger Vegan au "Porc" Effiloché (BBQ pulled pork vegan)Burger végétarien (steak de tofu maison)Fish Burger à la sauce tartare maisonGalettes Mexicaines haricots rouges, maïs, quinoa

Pizzas

Flammekueche à la truite fumée, aneth et citronFlammekueche au tofu fumé aussi bonne que la vraie ❤ VeganFlammekueche traditionnelle maisonPizza à la brandade, anchois, oignon rouge et pousses d'épinardsPizza Calzone Momifiée aux cheddar, champignons et sauce tomate maison pimentée

Tartes & Quiches

Flammekueche à la truite fumée, aneth et citronFlammekueche au tofu fumé aussi bonne que la vraie ❤ VeganFlammekueche traditionnelle maisonLa fameuse tarte fine aux tomates et à la moutardeQuiche "Lorraine" végétarienne au tofu fuméQuiche (trop bonne) à l'oignonQuiche au chou chinois & lardons sur fond de moutarde à l'ancienneTarte à la carotte qui dépote !Tarte au potiron, oignons caramélisés et tofu fumé (vegan)Tarte épicée au chou rouge et au thonTarte fine au brocoli et au chèvreTarte moelleuse aux poireaux et aux flocons d'avoine (vegan)Tartelettes aux épinards et à la brandade NîmoiseTourte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Légumes

" Taboulé " occidental sans cuissonBoulettes de boeuf aux pickles de piments, sauce tomate aux auberginesBoulettes piquantes d'aubergines aux sardinesBurger végétarien (steak de tofu maison)Cake fondant au thon et au brocoliCaviar d'aubergines maisonCrumble au potiron, chèvre frais et piment d'EspeletteCurry de pois chiches au lait de cocoCurry de tofu et d'aubergines au lait de coco, gingembre et citronnelleFricassé de tofu aux champignons & poivrons verts sur sa polenta crémeuseGalettes Mexicaines haricots rouges, maïs, quinoaGaspacho de concombre à la menthe et chèvre fraisGâteau salé au chou-fleur, fromage blanc et parmesanGratin de crozets aux diots et chou vert friséGyozas végétariens maison (raviolis japonais)La fameuse tarte fine aux tomates et à la moutardeLasagnes aux épinards et au tofuLasagnes forestières végétariennesLasagnes Vegan au tofu rosso (Recette Facile, Rapide, Trop Bonne ❤)Ma salade de lentilles blondes ( ❤ ma préférée)Makis au tofu brouillé épicé et avocatMuffins salés courgettes et fetaNouilles sautées au tofu et aux légumes croquantsOmelette roulée au chèvre frais, roquette, carottes râpées et cuminParmentier d'escargots aux petits légumes et sauce aux cèpesParmentier de boudin noir aux oignonsPâté vétégal aux lentilles, champignons de Paris et thymPiquillos farcis à la brandade Nîmoise, sauce au poivron rougePolenta au four aux cèpes, oignon rouge et feuilles d'épinardQuiche (trop bonne) à l'oignonRisotto de courgettes et lait de coco au curryRiz sauté végétarien chou frisé, carotte et omeletteSalade de pommes de terre méditerranéenne (Vegan)Samoussas au poulet, curry et épinardsTarte à la carotte qui dépote !Tarte au potiron, oignons caramélisés et tofu fumé (vegan)Tarte épicée au chou rouge et au thonTarte fine au brocoli et au chèvreTarte moelleuse aux poireaux et aux flocons d'avoine (vegan)Tartelettes aux épinards et à la brandade NîmoiseThon rouge sauce vanille et sauté d'haricots-kilomètreVerrines épicées de caviar d'aubergines etc... (Bf#22)Wok de nouilles chinoises aux légumes croquants et sésame

Légumineuses

Bean Burger (steak de haricots rouges)Chili Con CarneCurry de pois chiches au lait de cocoGalettes Mexicaines haricots rouges, maïs, quinoaGratin de Mogette de Vendée au thon (comme une Brandade parmentière)Houmous de Mogette de Vendée aux 3 oignonsLasagnes d'enchiladas(gourmandes et vegan)Ma salade de lentilles blondes ( ❤ ma préférée)Mijoté de lentilles aux saucisses Mogette de Vendée et son jambon VendéeenOeuf cocotte aux lentilles à la moutarde et truite fuméePâté vétégal aux lentilles, champignons de Paris et thymPois chiches rôtis aux épices tandoori pour l'apéroSalade de haricots coco "à la grecque"Spaghetti bolognaise vegan #1 aux lentillesVelouté de pois cassés au lait de coco et à la truite fuméeVelouté de pois chiches au sésame (comme une soupe de houmous)

Pommes de terre & co

Gnocchi maison sauce onctueuse au parmesanGratin de pommes de terre au thon et à la moutarde à la vanilleMa tartiflette totalement décadenteParmentier d'escargots aux petits légumes et sauce aux cèpesParmentier de boudin noir aux oignonsPotatoes maison aux épices - au four -Salade de pommes de terre méditerranéenne (Vegan)Salade Russe à la TahitienneSamoussas à la brandade Nîmoise, pommes de terre et persilTortilla Espagnole au chorizoTourte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Riz & Céréales

" Taboulé " occidental sans cuissonAiguillettes de canard aux clémentinesColin au safran et lait de coco et son riz basmatiCurry de tofu et d'aubergines au lait de coco, gingembre et citronnelleEntrée fraîcheur au saumon fumé, boulgour et crème au pavotFricassé de tofu aux champignons & poivrons verts sur sa polenta crémeuseGalettes Mexicaines haricots rouges, maïs, quinoaMakis au tofu brouillé épicé et avocatMakis Espadon - Carotte - AvocatMakis thon - cream cheese - concombreMi-cuit d'espadon au basilic, sauce sashimi personnaliséeMijoté de tofu fumé aux noix de cajou (vegan)Polenta au four aux cèpes, oignon rouge et feuilles d'épinardPunu pua'atoro aux petits pois (plat tahitien)Quenelles de semoule de blé, sauce au vin blanc et aux cèpesRisotto à la truite fumée, gorgonzola et anethRisotto au bacon et au cheddarRisotto de courgettes et lait de coco au curryRiz sauté végétarien chou frisé, carotte et omelette

Pâtes

Comme des spaghettis alla puttanesca (aux boutons de marguerites et au thon)Fricassée de boudin blanc et girolles à la crème moutardéeGratin de crozets au jambon cru et tomme de SavoieGratin de crozets aux diots et chou vert friséGratin de macaronis au Punu Pua'atoro et persilGratin de macaronis aux trois fromagesGyozas végétariens maison (raviolis japonais)Lasagnes aux épinards et au tofuLasagnes d'enchiladas(gourmandes et vegan)Lasagnes forestières végétariennesLasagnes Ricotta, Tomates séchées et Piment d'EspeletteLasagnes Vegan au tofu rosso (Recette Facile, Rapide, Trop Bonne ❤)Linguines aux 2 saumons et sauce citronnée au vin blancMacaroni and Cheese Battle Food 24Nouilles sautées au tofu et aux légumes croquantsParmesan végétal Pâtes carbonara à ma faà§onSpaghetti bolognaise vegan #1 aux lentillesSpaghettis "carbonara" VEGAN (sans viande, sans lait, sans oeuf)Wok de nouilles chinoises aux légumes croquants et sésame

Tofu ferme

Burger végétarien (steak de tofu maison)Curry de tofu et d'aubergines au lait de coco, gingembre et citronnelleFlammekueche au tofu fumé aussi bonne que la vraie ❤ VeganFricassé de tofu aux champignons & poivrons verts sur sa polenta crémeuseGyozas végétariens maison (raviolis japonais)Lasagnes aux épinards et au tofuLasagnes forestières végétariennesLasagnes Vegan au tofu rosso (Recette Facile, Rapide, Trop Bonne ❤)Makis au tofu brouillé épicé et avocatMijoté de tofu fumé aux noix de cajou (vegan)Nouilles sautées au tofu et aux légumes croquantsQuiche "Lorraine" végétarienne au tofu fuméRillettes de la mer vegan (délicieuses et bluffantes)Spaghettis "carbonara" VEGAN (sans viande, sans lait, sans oeuf)Tarte au potiron, oignons caramélisés et tofu fumé (vegan)Tofu caramélisé au sésame croustillant

Poissons et Crustacés

Colin au safran et lait de coco et son riz basmatiEncornets farcis au chorizo et parmesan, sauce tomate épicée

Brandade Nîmoise

Bruschetta à la brandade Nîmoise et tomates séchées (Bf#21)Piquillos farcis à la brandade Nîmoise, sauce au poivron rougePizza à la brandade, anchois, oignon rouge et pousses d'épinardsSamoussas à la brandade Nîmoise, pommes de terre et persilTartelettes aux épinards et à la brandade Nîmoise

Saumon et truite

Burger parfait au saumon frais (steak de saumon maison)Entrée fraîcheur au saumon fumé, boulgour et crème au pavotFlammekueche à la truite fumée, aneth et citronLinguines aux 2 saumons et sauce citronnée au vin blancOeuf cocotte aux lentilles à la moutarde et truite fuméeRisotto à la truite fumée, gorgonzola et anethVelouté de pois cassés au lait de coco et à la truite fumée

Espadon

Makis Espadon - Carotte - AvocatMi-cuit d'espadon au basilic, sauce sashimi personnalisée

Thon frais

Cake fondant au thon et au brocoliMakis thon - cream cheese - concombreThon rouge sauce vanille et sauté d'haricots-kilomètre

Thon, sardines, maquereaux (en conserves)

Boulettes piquantes d'aubergines aux sardinesCake fondant au thon et au brocoliComme des spaghettis alla puttanesca (aux boutons de marguerites et au thon)Gratin de Mogette de Vendée au thon (comme une Brandade parmentière)Gratin de pommes de terre au thon et à la moutarde à la vanilleMakis thon - cream cheese - concombreMuffins salés au thon et herbes fraîchesRillettes de sardines au fromage frais et piment d'Espelette

Viandes

Tourte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Volaille

Aiguillettes de canard aux clémentinesPoulet au beurre de cacahuète & lait de cocoPoulet Tandoori tout doux et son riz BasmatiRillettes de poulet au curry MadrasSamoussas au poulet, curry et épinards

Boeuf

Boulettes de boeuf aux pickles de piments, sauce tomate aux auberginesBurger au camembert et aux oignons fritsBurger express pour une grosse faim !Chili Con CarneGratin de macaronis au Punu Pua'atoro et persilPunu pua'atoro aux petits pois (plat tahitien)

Porc

Burger tartiflette (buns maison)Encornets farcis au chorizo et parmesan, sauce tomate épicéeFlammekueche traditionnelle maisonFricassée de boudin blanc et girolles à la crème moutardéeGratin de crozets aux diots et chou vert friséMa tartiflette totalement décadenteMijoté de lentilles aux saucisses Mogette de Vendée et son jambon VendéeenParmentier de boudin noir aux oignonsPâtes carbonara à ma faà§onQuiche au chou chinois & lardons sur fond de moutarde à l'ancienneRisotto au bacon et au cheddarTortilla Espagnole au chorizo