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Confiture de pêches et d'abricots au citron vert et à la vanille

Une confiture de plus à ajouter à ma petite liste. Vous le savez, depuis que Mr.Geek et moi sommes devenus accros à la confection de confitures, on ne s'arrête plus. Voici notre troisième confitures de l'été. 

Totalement dans la saison, elle est délicieusement gourmande grâce à des pêches et des abricots très mûres et très sucrés (donc pas besoin d'énormément de sucre dans la préparation) et l'ajout du citron vert et de la vanille est un vrai petit plus.

Parfait pour les petits déjeuners d'été avec une brioche ou du bon pain.



confiture_peche_abricot.jpg


La liste des ingrédients
Pour deux pots

500 g de pêches blanches (poids des fruits pelés et dénoyautés)
200 g d'abricots (poids des fruits pelés et dénoyautés)
1/2 citron vert
1 gousse de vanille
350 g de sucre



confiture_peche_abricot3.jpg

La préparation

La stérilisation des pots vides :
Versez de l'eau dans une grande casserole. Immergez vos pots et comptez 10 minutes à partir de l'ébullition. Laissez-les séchez, retournés sur un linge propre.

Réalisation de la confiture :
Lavez, pelez et dénoyautez les pêches et les abricots. Coupez-les en petits morceaux.
Placez-les dans une casserole avec le jus du demi citron vert, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre (mes fruits étaient très mûres et sucrés donc je n'ai mis que 350 g de sucre, vous pouvez l'augmenter si vos fruits sont peu sucrés).

Faites cuire sur feu moyen pendant environ 45 minutes. Afin de vérifier si la confiture est prise, faites le test de l'assiette froide. Mettez une goutte de confiture chaude sur une assiette bien froide. Si la goutte se fige, la confiture est prise. Si la goutte coule, vous devez continuer la cuisson.

On met en pots :
Versez votre préparation bien chaude jusqu'à ras bord des pots, vissez bien fort, retournez et laissez refroidir. A l'ouverture, il y aura un petit "pop" significatif d'un stérilisation flash réussie. Vous pouvez étiqueter les pots en indiquant la date de confection et le nom de la confiture.



confiture_peche_abricot2.jpg


Mes autres confitures

N'hésitez surtout pas à me donner de nouvelles idées afin de vous confectionner d'autres confitures.

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