Les rillettes de poulet sont une tartinade délicieuse et facile à préparer, qui peut être servie à tout moment de la journée. Cette recette maison est parfaite pour l’apéritif ou le brunch du week-end (c’est toujours ce que je préfère grignoter dans ces moments là). Les tartinades c’est tellement bon !
Mes favorites, qui sont celles que j’amène la plus part du temps pour les apéros (pour ne pas dire tout le temps), sont mes rillettes de sardines, que je vous ai fait découvrir récemment.
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer une tartinade qui est savoureuse et saine. Suivez ces étapes simples pour créer vos propres rillettes de poulet maison.
Rillettes de poulet maison
Ingrédients
- 1 gros poulet 1.5 kg minimum
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 bouquets garnis
- 2 clous de girofle
- 20 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
- Persil
Instructions
- Coupez la carotte, le poireau, l’oignon et les échalotes en gros morceaux. Écrasez les gousses d’ail.
- Placez le poulet dans une grande cocotte et ajoutez les légumes, les bouquets garnis, les clous de girofle et l’ail écrasé. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures et demie.
- Retirez le poulet de la cocotte et effilochez la viande en petits morceaux en utilisant deux fourchettes.
- Filtrez la sauce et réduisez-la jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et sirupeuse.
- Mélangez la viande effilochée avec la sauce réduite et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Laissez refroidir le mélange et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Sortez le mélange de rillettes de poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Servez-le avec des tranches de pain grillé ou des crackers.
Notes
Conseils pour la préparation de vos rillettes de poulet
- Utilisez un poulet entier pour un meilleur goût. Vous pouvez également prendre du poulet roti à la place si vous le souhaitez.
- Ajoutez des herbes supplémentaires telles que du thym ou du romarin pour plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de l’eau si vous préférez ne pas utiliser d’alcool.
Le mot de la faim
Les rillettes de poulet sont un choix parfait pour un apéritif ou un brunch délicieux et sain. Avec cette recette maison simple, vous pouvez créer une tartinade qui est à la fois savoureuse et facile à préparer. Essayez cette recette la prochaine fois que vous voulez impressionner vos invités avec une tartinade faite maison !
Les questions que l’on me pose généralement sur ces rillettes de poulet
Comment conserver les rillettes de poulet ?
Les rillettes de poulet peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.
Est-il possible de congeler les rillettes de poulet ?
Oui, vous pouvez congeler les rillettes de poulet. Il est recommandé de les congeler pendant une période maximale de 3 mois.
Comment servir les rillettes de poulet?
Les rillettes de poulet sont délicieuses servies sur des tranches de pain grillé ou des craquelins. Elles peuvent également être utilisées comme garniture pour des sandwichs ou des wraps. Vous pouvez également les déposer sur des crackers aux graines maison.
Comment ajuster la consistance des rillettes de poulet ?
Pour obtenir une consistance plus lisse, vous pouvez mixer les ingrédients après les avoir effilochés. Pour une consistance plus épaisse, réduisez davantage la sauce.
Peut-on utiliser d’autres viandes pour faire des rillettes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres viandes telles que du porc ou du canard pour faire des rillettes. Les temps de cuisson et les ingrédients peuvent varier en fonction de la viande utilisée.