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Gratin de Mogette de Vendée au thon (comme une Brandade parmentière)

Depuis que j'ai acheté mes petits plats adorés je n'arrête pas de faire des gratins (gratin de crozets au jambon cru et tomme de Savoie, gratin de pommes de terre au thon et moutarde à la vanille...). Ma folie des gratins rapides et gourmands continue avec ce gratin à base de Mogette de Vendée Sabarot (je vous en parlais déjà ici et ici souvenez vous).

Ce petit plat qui nous change de nos habitudes a la même texture qu'une brandade parmentière. Les pommes de terre sont remplacées par la Mogette Vendéeene et la morue est remplacée par du thon. Une variante originale, rapide et très équilibrée si on l'associe avec une salade verte.



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La liste des ingrédients
Pour 4 personnes


300 g de Mogette de Vendée de mon partenaire Sabarot
1 bouquet garni
150 g de thon au naturel (1 conserve)
1 petite gousse d'ail
3 échalotes
2 c.à .s. d'huile d'olive
20 cl de crème de soja
1 belle poignée de persil plat haché
2 c.à .s. de chapelure
Poivre
Sel


La préparation

Faites tremper les Mogettes, toute une nuit, dans un grand saladier rempli d'eau. Rincez et égouttez-les. Faites cuire les Mogettes, dans 3 fois leur volume d'eau non salée, pendant 1 heure. Ajoutez le bouquet garni.
Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et les Mogettes. Salez et poivrez.

Placez le mélange de Mogette, le thon, l'huile d'olive, la crème soja et le persil dans votre mixeur. Mixez le tout afin d'obtenir une texture onctueuse de brandade parmentière classique. Ajustez l'assaisonnement si besoin est.

Versez la préparation dans un plat à gratin (ou dans des petits plats individuels). Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four déposez un peu de persil haché sur le dessus et servez accompagné d'une salade verte.




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