La tarte au butternut est un dessert savoureux et réconfortant, idéal pour les soirées d’automne ou actuellement, car il ne fait pas très chaud pour un mois de mai ! Cette recette met en vedette la courge butternut, un légume riche en saveurs et en nutriments.
Alliant une pâte brisée sucrée croustillante et une garniture onctueuse à base de courge, cette tarte au butternut ravira les amateurs de saveurs sucrées et épicées. Facile à réaliser, elle saura séduire vos invités et vous permettra de profiter des bienfaits de la courge butternut en toute gourmandise.
La courge butternut que j’utilise peut aussi bien se préparer en version sucrée que salée. En général je vais vers la simplicité en faisant des veloutés mais j’adore détourner cette cucurbitacée et cuisiner des crumbles, des flans, des tartes, des cakes, des muffins…
Aujourd’hui je vous livre donc ma recette de tarte sucrée. Très simple à réaliser, le plus difficile sera d’être patient car elle cuit longtemps et mérite un temps de repos au frais. Mais une fois que la part, recouverte de chantilly, sera dans votre assiette, vous ne le regretterez pas.
Tarte au butternut
Ingrédients
- Pour la pâte brisée sucrée :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 30 g de sucre de coco
- 30 g d’huile de coco
- 8 à 10 cl d'eau
- Pour la garniture :
- 600 g de purée de courge
- 70 g de sucre de coco
- 7 cl de sirop d’érable
- 7 cl de lait végétal
- 1 c.à.c. d'huile végétale
- 2 c.à.s. de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1 c.à.s. d'épices cannelle, noix de muscade, gingembre, curcuma, vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre de coco et l’huile de coco. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé.
- Dans un autre saladier, préparez la garniture en mélangeant la purée de courge, le sucre de coco, le sirop d’érable, le lait végétal, l’huile végétale, la fécule et les épices. Versez cette préparation sur la pâte.
- Enfournez la tarte pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Conseils pour la préparation
- Pour une pâte brisée plus croustillante, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sucre de canne ou du sucre complet pour une saveur différente.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz, de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten.
- Vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou des pépites de chocolat à la garniture pour encore plus de gourmandise.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu’elle ne s’émiette.
Conseils pour la préparation
Pour une pâte brisée plus croustillante, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sucre de canne ou du sucre complet pour une saveur différente.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz, de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten.
- Vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou des pépites de chocolat à la garniture pour encore plus de gourmandise.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu’elle ne s’émiette.
Le mot de la faim
La tarte au butternut est une recette simple et savoureuse qui réchauffe les cœurs en automne. Elle est idéale pour un dessert convivial en famille ou entre amis, et peut également être dégustée en accompagnement d’un thé ou d’un café. La courge butternut apporte une texture onctueuse et des saveurs douces, tandis que les épices viennent réveiller les papilles.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires ou en variant les épices pour la rendre encore plus unique. Bon appétit !
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Peut-on utiliser une autre courge que le butternut ?
Oui, vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron, de la citrouille ou toute autre courge de votre choix.
Peut-on congeler cette tarte au butternut ?
Oui, la tarte au butternut se congèle bien. Emballez-la soigneusement avant de la placer au congélateur. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer légèrement au four.
Puis-je préparer la pâte brisée à l’avance ?
R3 : Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée la veille et la conserver au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire.
Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous préférez, mais la texture sera différente. La pâte brisée est plus croustillante et friable, tandis que la pâte feuilletée sera plus légère et feuilletée.
Comment savoir si la tarte au butternut est cuite ?
La tarte au butternut est cuite lorsque la garniture est ferme et dorée. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir propre.