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Mes petits flans cacao - soja

Pour tout vous dire je me suis faite opérer des dents de sagesse il y a quelque temps. Quel calvaire de ne pas pouvoir manger normalement. Soupes, purées, compotes et glaces ont fait partie de mon alimentation pendant une semaine... pour une gourmande comme moi ce n'est pas facile à gérer.

Et puis je me suis dis que je pouvais allier gourmandise et nourriture non solide. En fouinant sur internet j'ai eu terriblement envie de tester les flambys au chocolat de Patchouka. Des petits flans régressifs à souhait, à manger à la petite cuillère sur le canapé (même avec des joues gonflées de hamster).

J'ai juste modifié la recette en diminuant de moitié les proportions et en utilisant du lait de soja et de la crème de soja pour un dessert sans produits laitiers. Mais n'ayez crainte, cela ne se sent pas, le cacao prend vraiment le dessus. Et concernant la consistance, elle est parfaite, identique aux flans et flambys industriels. Une consistance fondante et ferme à la fois. Un délice !




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La liste des ingrédients
Pour 6 flans

1/2 L de lait végétal (j'ai utilisé du lait de soja nature)
20 cl de crème de soja
6 c.à .s. de cacao amer non sucré
50 g de sirop d'agave
2 gr d'agar agar (1 sachet) 




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La préparation

Versez le lait végétal, la crème de soja, le cacao et le sirop d'agave dans une petite casserole. Fouettez le tout à feu doux. Lorsque le mélange est homogène, prélevez dans un ramequin deux cuillères à soupe de cette préparation. Laissez refroidir quelques minutes. Délayez l'agar agar dans le ramequin en mélangeant bien.

Portez à ébullition la préparation de la petite casserole. Ajoutez le contenu du ramequin. Fouettez vigoureusement pendant 2 minutes. Ca va très peu épaissir, c'est normal.

Versez la préparation dans 6 moules individuels (ramequins, moules en silicone, petits moules à charlotte...). Laissez prendre au frais au minimum 3 heures.

Servez bien froid, saupoudrez d'un peu de cacao.




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