La panna cotta est un dessert italien à base de crème, souvent servi avec un coulis de fruits. Dans cette recette, nous vous proposons une version végétalienne de la panna cotta, à base de lait et de crème d’amande, pour un dessert crémeux et délicieux. L’agar agar, un gélifiant végétal, est utilisé à la place de la gélatine pour donner à la panna cotta une texture ferme et lisse. Cette recette de panna cotta au lait d’amande est facile à réaliser et peut être préparée à l’avance pour un dîner ou une soirée entre amis.
Ici, j’ai choisi de marier le coulis de cranberry avec des framboises. C’est une association qui fait toujours ses preuves. Mais libre à vous de faire ce que vous aimez !
Ces panna cotta au lait d’amande sont plus légères et un peu moins onctueuses que des panna cotta classiques. Mais il ne tient qu’à vous de diminuer la quantité de lait et d’augmenter celle de crème pour obtenir encore plus de gourmandise !
Panna cotta au lait d’amande
Ingrédients
- 80 cl de lait d’amande
- 20 cl de crème d’amande
- 4 g d’agar agar
- 3 c.à.s. de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille
- Coulis de cranberry pour le topping
- Framboises pour le topping
Instructions
- Dans une casserole, mélanger le lait d’amande, la crème d’amande, l’agar agar et le sirop d’érable.
- Couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au mélange.
- Faire chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que l’agar agar soit complètement dissous.
- Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes en continuant de remuer.
- Retirer la casserole du feu et verser le mélange dans des ramequins.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
- Pour servir, garnir chaque panna cotta avec du coulis de cranberry et des framboises.
Notes
Conseils pour la réalisation
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré et de la crème d’amande légère.
- Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou des grains de vanille en poudre.
- Si vous souhaitez démouler la panna cotta, vous pouvez tremper brièvement le fond du ramequin dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Le mot de la faim
Cette panna cotta au lait d’amande est une alternative délicieuse et végétalienne au dessert classique italien. Avec sa texture crémeuse et son goût subtilement sucré, elle est parfaite pour terminer un repas ! Elle peut être personnalisée avec différents toppings selon vos préférences, comme des fruits frais, des noix ou des pépites de chocolat.
De plus, cette recette est facile à préparer et peut être réalisée à l’avance pour gagner du temps lors de la préparation d’un repas. Essayez-la pour un dessert facile et délicieux qui plaira à tous vos convives.
Les questions que l’on me pose généralement sur ces panna cotta au lait d’amande
Peut-on utiliser d’autres laits végétaux que le lait d’amande ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres laits végétaux comme le lait de soja, de noix de coco ou d’avoine. Assurez-vous simplement de prendre en compte les différences de goût et de texture.
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Peut-on remplacer le sirop d’érable par un autre édulcorant ?
Vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’agave ou du sucre de coco à la place du sirop d’érable. Ajustez la quantité en fonction de votre goût personnel.
Peut-on faire cette recette sans agar agar ?
Non, l’agar agar est essentiel pour donner à la panna cotta sa texture ferme. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la gélatine, mais cela ne sera plus une recette végétalienne.
Peut-on préparer la panna cotta à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les toppings juste avant de servir.
Combien de temps faut-il pour que la panna cotta soit prête ?
La panna cotta doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle soit bien ferme.