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Vegan tuna sandwich

Au début de mon végétarisme il m'a été difficile de savoir quoi mettre dans mes sandwichs. Fini le jambon beurre, le poulet crudités ou le thon mayonnaise. Terminé également le tomate mozza puisqu'à la maison les placards sont exclusivement végétaliens.
Mais comme pour le reste de mon alimentation cela m'a poussé à chercher de nouvelles idées, à découvrir de nouvelles recettes, à essayer de nouvelles préparations.
Depuis je fais régulièrement des sandwichs végétaliens tous plus variés les uns que les autres pour nos piques-niques, nos voyages en train ou pour des soirées télé.
Il était donc temps d'inaugurer ma catégorie sandwichs avec l'un de mes favoris le "thon mayo".

Evidemment ne cherchez pas à retrouver un goût marin dans ce sandwich (bien que j'aurai pu y ajouter un peu d'algues pour cela). Cependant vous obtiendrez une texture, une fraîcheur et une gourmandise très proche.

vegan tuna sandwich (sandwich thon mayo végétalien aux pois chiches)

La liste des ingrédients
Pour 4 sandwichs

4 belles tranches de pain frais
240 g de pois chiches (égouttés et rincés)
1 échalote
6 cornichons
1 c.à.c. de câpres
1 c.à.s. de jus de citron
2 c.à.s. de mayonnaise vegan (industrielle ou maison comme ici et ici)
1 c.à.c. de moutarde
Poivre
Quelques feuilles de salade verte


vegan tuna sandwich (sandwich végétalien façon thon mayo aux pois chiches)

La préparation

Égouttez et rincez les pois chiches. Frottez-les sous l'eau froide afin de retirer un maximum de leurs pellicules.
Placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez les cornichons, les câpres et l'échalote coupés en fine brunoise.
Incorporez progressivement la mayonnaise, un peu de poivre et du jus de citron frais.
Vous devez obtenir une préparation ni trop liquide ni trop sèche.
Étalez un peu de moutarde sur les tranches de pain et tartinez-les généreusement de préparation aux pois chiches.
Ajoutez quelques feuilles de salade et refermez les sandwichs.
Selon les saisons, ajoutez-y ce qui vous fait plaisir comme des tomates, du concombre, du chou rouge...

 

vegan tuna sandwich (sandwich végétalien façon thon mayo aux pois chiches)vegan tuna sandwich (sandwich façon thon mayo aux pois chiches)