Bienvenue dans cette recette de pancakes vegan qui ravira les papilles de tous, même les non-vegans !
J’ai essayé beaucoup de recettes végétaliennes pour les pancakes mais jusqu’à présent je n’avais jamais été convaincu à 100%. Pourtant j’avais essayé des recettes adulées sur youtube ou instagram… mais une fois le pancake dans l’assiette le résultat était loin de me satisfaire. Pancakes pâteux (ceux à base de banane me donnent toujours l’impression qu’ils ne sont pas cuits au centre), pas assez moelleux, difficiles à retourner, sans bulles… La cata !
Puis j’ai essayé différentes recettes, en les mélangeant les unes aux autres… J’ai doublé les doses et modifié deux trois ingrédients et quantités et la surprise fut entière : un régal ! J’ai donc enfin trouvé la recette qui me plait réellement. Ces pancakes vegan sont exactement comme des pancakes « normaux ». Cuisson facile, petites bulles, moelleux, délicieux !
On les connaît tous, les pancakes sont un petit-déjeuner et un dessert apprécié de tous, mais qui dit vegan ne dit pas forcément moins gourmand. Cette recette vous permettra de préparer environ 20 pancakes moelleux et délicieux sans produits d’origine animale. De plus, vous verrez que cette recette est simple et rapide à réaliser, idéale pour les matins pressés ou pour un brunch entre amis.
Pancakes vegan
Ingrédients
- 200 g de farine
- 40 g de fécule de maïs ou de pommes de terre
- 4 c.à.s. de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 c.à.s. de purée d'oléagineux j’ai utilisé du beurre de cacahuète maison
- 4 c.à.s. d'huile végétale j’ai utilisé de l’huile de pépin de raisin
- Du lait végétal j’ai utilisé du lait de soja calcium, légèrement sucré
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever et le sel.
- Ajoutez la purée d’oléagineux et l’huile, puis mélangez bien.
- Incorporez petit à petit le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes (facultatif, mais recommandé pour des pancakes plus moelleux).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et laissez cuire 2 minutes environ, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- Retournez le pancake et faites cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répétez l’opération pour tous les pancakes. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Notes
Conseils pour la préparation
- Pour des pancakes plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de lait végétal pour obtenir la consistance désirée de la pâte.
- Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de fruits ou des noix à la pâte pour varier les saveurs.
- Et bien évidemment, je vous recommande d’utiliser 2 poeles afin de gagner du temps lors de la cuisson !
Le mot de la faim
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ces délicieux pancakes vegan. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch convivial ou même un dessert savoureux. Grâce à cette recette facile et rapide, vous pourrez régaler vos proches avec des pancakes moelleux et savoureux, tout en respectant les principes du véganisme. Alors n’hésitez plus, à vos poêles et régalez-vous !
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz, de sarrasin ou de pois chiche. Cependant, gardez à l’esprit que cela peut légèrement modifier la texture et le goût des pancakes vegan.
Quelle purée d’oléagineux peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle purée d’oléagineux de votre choix, comme la purée d’amande, de noisette, de cajou ou de tournesol. Chacune apportera une saveur différente à vos pancakes.
Peut-on réaliser cette recette sans sucre ?
Oui, vous pouvez omettre le sucre de la recette si vous le souhaitez. Les pancakes seront alors moins sucrés, mais toujours délicieux. Vous pouvez également remplacer le sucre par un édulcorant naturel, comme le sirop d’agave ou d’érable.
Comment conserver les pancakes ?
Vous pouvez conserver ces pancakes vegan au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique ou enveloppés dans du film alimentaire. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four.
Peut-on congeler ces pancakes vegan ?
Oui, vous pouvez congeler les pancakes vegan en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis réchauffez-les comme indiqué ci-dessus.