Les perles du Japon au chocolat sont un dessert réconfortant et gourmand qui ravira à coup sûr les amateurs de chocolat. Ce dessert est à base de perles du Japon, également appelées tapioca, qui sont des petites billes de fécule de manioc. Dans cette recette, nous les mêlons à une onctueuse sauce au chocolat pour créer une texture unique et savoureuse. Ce dessert est très simple à réaliser et promet de beaux moments de dégustation.
Je connais les perles du Japon depuis mon enfance. Ma maman les utilisait dans les soupes en tant qu’épaississant naturel et pour remplacer les pâtes à potage. Depuis j’ai découvert le côté plus gourmand de ces petites perles grâce aux versions sucrées ! La recette la plus connue est celle à base de lait de coco et de banane. Elle est principalement effectuée en Chine, en Amérique latine ou en Afrique.
Sauf que moi, j’avais envie de changer des classiques. Mais tout en restant dans la simplicité. Pour un côté régressif voici des petits ramequins de perles du Japon au chocolat à déguster à la petite cuillère sur le canapé !
Perles du Japon au chocolat
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 50 g de perles du Japon
- 30 g de sucre
- 1 c.à.s. de cacao amer
- 4 carrés de chocolat noir pâtissier
Instructions
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Incorporez ensuite les perles du Japon et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le sucre et le cacao amer, puis mélangez bien.
- Cassez les carrés de chocolat noir pâtissier en morceaux et incorporez-les à la préparation. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit homogène.
- Répartissez les perles du Japon au chocolat dans 4 verrines ou coupes à dessert et laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Conseils pour la préparation
- Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la préparation.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’agave ou du miel pour une alternative plus naturelle.
- Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez des copeaux de chocolat ou des noisettes concassées sur le dessus avant de servir.
Le mot de la faim
Les perles du Japon au chocolat est un dessert simple et délicieux qui plaira à tous les gourmands. Facile à préparer et avec peu d’ingrédients, il est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir en fin de repas. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à expérimenter avec d’autres saveurs. Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux dessert avec vos proches et à en redemander !
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Qu’est-ce que les perles du Japon ?
Les perles du Japon sont des petites billes de fécule de manioc, également appelées tapioca. Elles sont souvent utilisées dans les recettes de desserts pour leur texture unique et leur capacité à absorber les liquides.
Peut-on remplacer le chocolat noir par un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez. Cependant, le goût sera légèrement différent et moins corsé que celui du chocolat noir.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les perles du Japon au chocolat à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à bien les couvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
Est-ce que les perles du Japon sont sans gluten ?
Oui, les perles du Japon sont naturellement sans gluten, car elles sont fabriquées à partir de fécule de manioc. Ce dessert convient donc aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Peut-on réaliser cette recette avec une autre boisson que le lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale (lait d’amande, de soja, de coco…) pour une version sans lactose ou si vous préférez une alternative végétale. Cela peut également légèrement modifier le goût et la texture du dessert, alors n’hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison qui vous plaît le plus.