Le wok de nouilles aux feuilles de chou-fleur est une recette simple, rapide et délicieuse qui met en valeur les saveurs du chou-fleur. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette recette asiatique est également une excellente option végétarienne.
En plus d’être savoureuse, elle est riche en vitamines, minéraux et fibres, grâce à la présence des feuilles de chou-fleur, des graines de courge et de sésame mais surtout : elle est anti-gaspi !
Je dois bien l’avouer je cuisine très rarement, pour ne pas dire jamais, le chou-fleur. Lorsque ça m’arrive je vais à la facilité en le choisissant surgelé. En modifiant mes habitudes récemment j’ai voulu cuisiner le chou-fleur frais de multiples façons et je me suis donc posé une question : que faire de toutes ces belles feuilles qui formaient un écrin autour du chou ?
Je ne voulais ni les jeter ni en faire une soupe. Quoi de mieux pour les utiliser que cuisiner des nouilles sautées au wok, plat qui donne la part belle au chou en général ?
J’ai donc récupéré les feuilles du chou-fleur. J’ai séparé les feuilles à proprement parler des côtes. J’ai conservé 100 g de feuilles et 100 g de côtes. J’ai congelé le reste des côtes pour une future soupe. Et j’ai cuisiné tout ça comme on peut le faire avec un chou blanc ou un chou chinois. Le résultat est délicieux ! Alors pour toutes les personnes qui jettent les feuilles de chou-fleur : STOP ! Vous loupez quelque chose.
Pourquoi ne pas essayer cette recette pour varier vos repas quotidiens ? Suivez nos étapes et conseils pour réussir ce plat à coup sûr.
Wok de nouilles aux feuilles de chou-fleur
Ingrédients
- Les feuilles d'un chou-fleur : 100 g de feuilles et 100 g de côtes coupées en tronçons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 c.à.s. de graines de courge
- 2 c.à.s. de graines de sésame
- 3 c.à.s. de sauce tamari
- Huile d’olive
- Poivre
- 2 c.à.s. de purée de sésame
- 200 g de nouilles chinoises
Instructions
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer les feuilles de chou-fleur et les côtes coupées en tronçons. Cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les graines de courge et de sésame, puis la sauce tamari. Bien mélanger.
- Faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet. Les égoutter et les ajouter au wok.
- Incorporer la purée de sésame et mélanger pour bien enrober les nouilles.
- Poivrer selon votre goût et servir chaud.
Notes
Conseils pour la préparation
- Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes, des poivrons ou des champignons.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la sauce tamari par de la sauce soja.
- Pour une version sans gluten, optez pour des nouilles de riz ou des nouilles soba.
Le mot de la faim
Ce wok de nouilles aux feuilles de chou-fleur est une excellente manière d’apprécier les saveurs asiatiques tout en consommant un plat sain et équilibré. Facile à réaliser et prêt en un rien de temps, il est idéal pour les soirées pressées ou les repas improvisés entre amis.
Les saveurs du chou-fleur, du gingembre et de la sauce tamari se marient à merveille et apportent une touche d’exotisme à votre table. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés ou en ajustant les épices selon vos goûts. Bon appétit !
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Peut-on utiliser des feuilles de chou-fleur surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de chou-fleur surgelées pour cette recette. Veillez simplement à bien les décongeler et à les égoutter avant de les ajouter au wok pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de ce plat ?
Les restes de ce wok de nouilles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes au micro-ondes ou de les réchauffer dans un wok à feu doux.
Puis-je ajouter du tofu ou d’autres protéines à cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait ajouter du tofu, du tempeh, des crevettes ou encore des morceaux de poulet à cette recette. Veillez simplement à les faire cuire séparément et à les ajouter au wok en même temps que les nouilles pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs de la sauce.
Comment cuire correctement les nouilles chinoises ?
Pour cuire les nouilles chinoises, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 3 et 5 minutes. Égouttez-les ensuite et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Peut-on remplacer la purée de sésame par autre chose ?
Si vous n’avez pas de purée de sésame sous la main, vous pouvez la remplacer par du beurre de cacahuète ou de la purée d’amande pour apporter une saveur similaire et une onctuosité à la sauce.