Rincer le riz à sushi plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire ensuite le feu à doux et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Pendant que le riz cuit, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Réserver.
Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand saladier. Ajouter le mélange de vinaigre et remuer doucement jusqu'à ce que le riz soit complètement imprégné. Couvrir le saladier avec un chiffon humide et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant que le riz refroidit, couper les bâtonnets de concombre en deux dans le sens de la longueur.
Ouvrir la boîte de thon et l'égoutter.
Lorsque le riz est à température ambiante, préparer les feuilles de nori en les coupant en deux avec des ciseaux. Placer une demi-feuille sur une natte de bambou, côté brillant vers le bas.
Humidifier légèrement les mains avec de l'eau vinaigrée et prendre une petite quantité de riz (environ 1/4 de tasse). L'étaler uniformément sur la feuille de nori en laissant un espace d'environ 1 cm à l'une des extrémités.
Placer une bande de concombre et une petite quantité de thon et de cream cheese sur le dessus du riz.
Rouler doucement la feuille de nori, en utilisant vos doigts pour presser doucement la garniture. Rouler jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité libre, en utilisant l'eau vinaigrée pour coller la feuille de nori ensemble. Répéter avec les autres feuilles de nori.
Couper chaque rouleau en huit morceaux avec un couteau humide. Servir les makis immédiatement ou les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les déguster.