Gaspacho de concombre à la menthe
Essayez cette recette de gaspacho de concombre rafraîchissante et facile à préparer. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée lors d'un dîner estival.
Ingrédients
- 1 concombre le mien faisait environ 400g
- 150 g de yaourt à la Grecque
- 60 g de chèvre frais
- 6 belles feuilles de menthe ou davantage si vous le souhaitez
- 1/2 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Instructions
- Commencez par laver le concombre et retirez les extrémités.
- Coupez-le en morceaux et mettez-les dans un mixeur.
- Ajoutez le yaourt, le chèvre frais, la menthe et l'ail dans le mixeur.
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mixez à nouveau.
- Versez le gaspacho dans un bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Servez froid avec quelques feuilles de menthe pour la garniture.
Notes
Conseils pour la préparation de votre gaspacho de concombre
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le gaspacho dans un tamis fin avant de le réfrigérer.
- Si vous voulez un gaspacho plus épicé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt à base de plantes.