Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée séchée, le sucre complet et la fécule de maïs.
Ajoutez le lait végétal dans le bol et mélangez bien tous les ingrédients.
Formez des petites boules à partir du mélange et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les rochers coco soient dorés.
Retirez du four et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de les déguster.