Émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer les feuilles de chou-fleur et les côtes coupées en tronçons. Cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les graines de courge et de sésame, puis la sauce tamari. Bien mélanger.
Faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet. Les égoutter et les ajouter au wok.
Incorporer la purée de sésame et mélanger pour bien enrober les nouilles.
Poivrer selon votre goût et servir chaud.