Caipirinha
Ingrédients
- 6 cL de cachaça (un rhum de canne fermenté typique du Brésil)
- un demi citron vert
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (idéalement du sucre de canne blanc pour favoriser la libération d’arômes grâce à son effet abrasif)
- Glaçons ou glace pilée
Instructions
- Lavez soigneusement le citron vert, de préférence bio, pour éviter tout résidu de pesticides. Coupez-le en deux, retirez la partie blanche centrale (pour limiter l’amertume) et découpez-le en quartiers ou dés. Déposez-les au fond du verre.
- Ajoutez les 2 à 3 cuillères à café de sucre en poudre directement dans le verre.
- À l’aide du pilon, écrasez fermement les quartiers de citron avec le sucre. L’objectif est d’extraire au maximum le jus, mais aussi les huiles essentielles de l’écorce, pour un arôme puissant.
- Remplissez le verre de glaçons ou de glace pilée. La glace pilée refroidit plus rapidement, mais fond plus vite, ce qui peut diluer le cocktail.
- Versez lentement les 6 cl de cachaça sur la glace. Remuez doucement à l’aide d’une cuillère longue (technique du « swizzle ») pour homogénéiser la boisson.
- Ajoutez une rondelle de citron vert en décoration sur le bord du verre.
Notes
Astuces et variantes pour une Caipi réussie !
- Cachaça vieillie ou jeune ? Une cachaça transparente (jeune) offre des notes herbacées et tranchantes idéales pour une Caipirinha authentique. Une cachaça vieillie (ambrée) rendra le cocktail plus doux et rond.
- Substitut rapide : en cas de manque de temps, certains utilisent du lime cordial (jus de citron vert sucré) à la place du citron frais et du sucre. Je ne vous le recommande pas puisque cela altère le goût traditionnel.
- Variantes fruitées (Caipifrutas) : ajoutez des fruits comme la fraise, la mangue ou le fruit de la passion lors du pilonage pour une version exotique de la Caipirinha.