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La Caipirinha est le cocktail national du Brésil, véritable symbole de la convivialité tropicale. Inscrite à la liste des cocktails officiels de l’International Bartenders Association (IBA), elle conjugue la vigueur de la cachaça, la fraîcheur du citron vert et la douceur stratégique du sucre.
Sa simplicité en fait un incontournable dans les bars du monde entier, apprécié pour son équilibre subtil entre acidité et sucre.
Caipirinha
Ingrédients
- 6 cL de cachaça (un rhum de canne fermenté typique du Brésil)
- un demi citron vert
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (idéalement du sucre de canne blanc pour favoriser la libération d’arômes grâce à son effet abrasif)
- Glaçons ou glace pilée
Instructions
- Lavez soigneusement le citron vert, de préférence bio, pour éviter tout résidu de pesticides. Coupez-le en deux, retirez la partie blanche centrale (pour limiter l’amertume) et découpez-le en quartiers ou dés. Déposez-les au fond du verre.
- Ajoutez les 2 à 3 cuillères à café de sucre en poudre directement dans le verre.
- À l’aide du pilon, écrasez fermement les quartiers de citron avec le sucre. L’objectif est d’extraire au maximum le jus, mais aussi les huiles essentielles de l’écorce, pour un arôme puissant.
- Remplissez le verre de glaçons ou de glace pilée. La glace pilée refroidit plus rapidement, mais fond plus vite, ce qui peut diluer le cocktail.
- Versez lentement les 6 cl de cachaça sur la glace. Remuez doucement à l’aide d’une cuillère longue (technique du « swizzle ») pour homogénéiser la boisson.
- Ajoutez une rondelle de citron vert en décoration sur le bord du verre.
Notes
Astuces et variantes pour une Caipi réussie !
- Cachaça vieillie ou jeune ? Une cachaça transparente (jeune) offre des notes herbacées et tranchantes idéales pour une Caipirinha authentique. Une cachaça vieillie (ambrée) rendra le cocktail plus doux et rond.
- Substitut rapide : en cas de manque de temps, certains utilisent du lime cordial (jus de citron vert sucré) à la place du citron frais et du sucre. Je ne vous le recommande pas puisque cela altère le goût traditionnel.
- Variantes fruitées (Caipifrutas) : ajoutez des fruits comme la fraise, la mangue ou le fruit de la passion lors du pilonage pour une version exotique de la Caipirinha.
La recette de cette Caipirinha reste une démonstration parfaite de l’art du cocktail simple, où peu d’ingrédients suffisent à créer un véritable plaisir rafraîchissant. Sa notoriété dépasse les frontières du Brésil, où elle est considérée comme patrimoine culturel.
Facile à préparer chez vous, laissez-vous séduire par ses saveurs vives et équilibrées, idéales pour animer vos apéritifs avec panache. Et pour les amoureux de cette boisson, vous pouvez retrouver la Caipirinha dans notre rubrique poster de cocktails pour décorer votre cuisine !