Chorizo de seitan
Ce chorizo de seitan est très économique, bien moins gras et surtout il peut être plus ou moins piquant. A vous d'adapter les ingrédients pour qu'il corresponde à vos goûts.
Ingrédients
- 100 g de gluten de blé
- Poivre du moulin environ 20 tours
- 1 c.à.c. de piment en poudre
- 1/2 c.à.c. de purée de piment j'ai utilisé une purée de piment d'Espelette, mais de la sauce sriracha peut très bien faire l'affaire
- 1/2 c.à.c. de paprika fumé
- 1/2 c.à.c. d'ail en poudre
- 1/2 c.à.c. de sel
- 100 ml d'eau
- 1.5 c.à.s. d'huile de coco
- 1 c.à.s. de concentré de tomate
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le gluten de blé, le poivre, le piment en poudre, la purée de piment, le paprika fumé, l'ail en poudre et le sel.
- Ajouter l'eau, l'huile de coco fondue et le concentré de tomate, et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique.
- Former la pâte en forme de chorizo, en la roulant sur une surface plane pour la lisser.
- Envelopper le chorizo dans une feuille d'aluminium, en le serrant bien pour qu'il garde sa forme.
- Cuire le chorizo à la vapeur pendant 1 heure.
- Retirer le chorizo de l'aluminium et le laisser refroidir avant de le trancher et de le servir.
Notes
Conseils pour la préparation
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire cuire le chorizo dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 heure, en veillant à ce qu'il soit bien enveloppé dans l'aluminium.
- Vous pouvez personnaliser les épices du chorizo en ajoutant des herbes fraîches ou en ajustant les quantités selon vos goûts.
- Le chorizo de seitan se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.