Chorizo de seitan

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20/04/2023

Si vous cherchez une alternative vegan à la charcuterie traditionnelle, le chorizo de seitan est une option savoureuse à considérer. Ce chorizo végétal est fait à base de gluten de blé, d’épices et d’huile de coco, ce qui lui donne une texture dense et un goût épicé. Vous pouvez utiliser le chorizo de seitan dans une variété de plats, comme des pizzas, des pâtes ou des tacos, ou le servir simplement en tranches sur une planche à charcuterie. Car oui, qui dit beaux jours dit apéros… Alors passons de suite à la réalisation de cette recette !

recette chorizo de seitan

Chorizo de seitan

Ce chorizo de seitan est très économique, bien moins gras et surtout il peut être plus ou moins piquant. A vous d’adapter les ingrédients pour qu’il corresponde à vos goûts.
Portions 1 chorizo
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients
  

  • 100 g de gluten de blé
  • Poivre du moulin environ 20 tours
  • 1 c.à.c. de piment en poudre
  • 1/2 c.à.c. de purée de piment j’ai utilisé une purée de piment d’Espelette, mais de la sauce sriracha peut très bien faire l’affaire
  • 1/2 c.à.c. de paprika fumé
  • 1/2 c.à.c. d’ail en poudre
  • 1/2 c.à.c. de sel
  • 100 ml d’eau
  • 1.5 c.à.s. d’huile de coco
  • 1 c.à.s. de concentré de tomate

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélanger le gluten de blé, le poivre, le piment en poudre, la purée de piment, le paprika fumé, l’ail en poudre et le sel.
  • Ajouter l’eau, l’huile de coco fondue et le concentré de tomate, et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et élastique.
  • Former la pâte en forme de chorizo, en la roulant sur une surface plane pour la lisser.
  • Envelopper le chorizo dans une feuille d’aluminium, en le serrant bien pour qu’il garde sa forme.
  • Cuire le chorizo à la vapeur pendant 1 heure.
  • Retirer le chorizo de l’aluminium et le laisser refroidir avant de le trancher et de le servir.

Notes

Conseils pour la préparation 

  • Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire cuire le chorizo dans une casserole d’eau frémissante pendant 1 heure, en veillant à ce qu’il soit bien enveloppé dans l’aluminium.
  • Vous pouvez personnaliser les épices du chorizo en ajoutant des herbes fraîches ou en ajustant les quantités selon vos goûts.
  • Le chorizo de seitan se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.

Le mot de la faim

Le chorizo de seitan est une alternative savoureuse et saine à la charcuterie traditionnelle. Avec cette recette simple, vous pouvez créer votre propre chorizo végétal épicé pour ajouter une touche de saveur à vos plats préférés. Essayez-le sur une pizza ou dans un sandwich, ou servez-le simplement en tranches sur une planche à charcuterie pour une alternative vegan à partager avec vos amis et votre famille.

chorizo de seitan

Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette

Qu’est-ce que le seitan ?

Le seitan est un aliment à base de gluten de blé, qui est utilisé comme alternative à la viande dans de nombreuses recettes vegan.

Le chorizo de seitan a-t-il le même goût que le chorizo traditionnel ?

Le chorizo de seitan a une saveur épicée similaire à celle du chorizo traditionnel, mais avec une texture plus dense et plus ferme.

Puis-je faire cette recette sans huile de coco ?

Vous pouvez utiliser une autre huile végétale, comme de l’huile d’olive ou de tournesol, à la place de l’huile de coco si vous préférez.

Combien de temps ce chorizo se conserve-t-il ?

Le chorizo de seitan se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Comment puis-je utiliser le chorizo de seitan dans des recettes ?

Le chorizo de seitan peut être utilisé dans une variété de plats, comme des pizzas, des pâtes, des tacos ou des sandwiches, ou simplement servi en tranches sur une planche à charcuterie. Soyez créatif et amusez-vous à expérimenter avec cette alternative vegan épicée à la charcuterie traditionnelle.

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