Le boudin noir, soit on aime, soit on aime pas ! Ou plutôt soit on aime, soit on ne veut pas en manger. Le côté psychologique joue beaucoup n’est ce pas ? Le cuisiner reste la meilleure façon de manger cet aliment plein de fer ! Le parmentier de boudin noir est un grand classique pour le faire apprécier.
J’ai choisi cette fois-ci l’association avec les oignons (je suis moins fan du mariage avec les pommes fruits). Cette recette met en valeur le boudin noir, une saucisse à base de sang de porc, en l’associant à une purée de pommes de terre onctueuse. Le parmentier de boudin noir est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et saura réchauffer les cœurs !
Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour réaliser ce plat à la maison.
Parmentier de boudin noir
Ingrédients
- 2 boudins noirs aux oignons
- 1 gros oignon
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 petit verre d’eau
- Lait
- Crème fraîche épaisse
- Sel et Poivre
- Chapelure (j'ai utilisé 2 tranches de pain dur)
- Parmesan
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les boudins noirs dans la poêle avec les oignons et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez les boudins noirs et réservez-les.
- Égouttez les pommes de terre cuites, ajoutez du lait, de la crème fraîche, du sel et du poivre selon votre goût, puis écrasez-les pour obtenir une purée onctueuse.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un plat allant au four, étalez la moitié de la purée de pommes de terre, puis disposez les boudins noirs par-dessus. Recouvrez avec le reste de la purée.
- Saupoudrez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Notes
Conseils pour la préparation
- Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du persil haché dans la purée pour plus de saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.
- Pour une croûte bien croustillante, ajoutez un peu de beurre sur la chapelure avant de passer au four.
Le mot de la faim
Le parmentier de boudin noir est un plat convivial et gourmand, idéal pour les amateurs de boudin noir et de saveurs rustiques. Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de surprendre vos convives avec un plat traditionnel revisité.
N’hésitez pas à l’accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré. Nous espérons que cette recette vous plaira et vous donnera envie de la partager avec vos proches. Bon appétit !
Les questions que l’on me pose généralement sur ce parmentier de boudin noir
Peut-on utiliser du boudin blanc à la place du boudin noir ?
Oui, vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc si vous préférez. Le goût et la texture seront légèrement différents, mais le résultat sera tout aussi savoureux.
Comment conserver les restes de parmentier de boudin noir ?
Vous pouvez conserver les restes de parmentier de boudin noir au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C pendant 15-20 minutes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Pensez à le sortir environ 30 minutes avant de le passer au four pour que les ingrédients soient à température ambiante.
Puis-je utiliser d’autres types de fromage pour gratiner le parmentier ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure tels que le comté, l’emmental ou encore le gruyère pour gratiner le parmentier de boudin noir. L’important est de choisir un fromage qui fond et gratine bien.
Peut-on ajouter des légumes dans la recette ?
Oui, vous pouvez incorporer des légumes dans la recette pour la rendre plus nutritive et colorée. Par exemple, ajoutez des carottes ou des courgettes râpées à la purée de pommes de terre. Vous pouvez également servir le parmentier avec une ratatouille ou une poêlée de légumes pour un repas complet.