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Symbole de la dolce vita italienne, le Spritz incarne l’apéritif estival par excellence : pétillant, amer juste ce qu’il faut, et d’une couleur lumineuse. Originaire de la Vénétie, ce cocktail séduit avec un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
Le spritz, une histoire qui pétille
Le mot spritz vient de l’allemand « spritzen », signifiant arroser ou vaporiser. Sous l’occupation autrichienne au XIXᵉ siècle, les soldats allongeaient le vin local avec de l’eau gazeuse pour l’adoucir.
Ce geste simple évoluera, au début du XXᵉ siècle, vers l’ajout d’amers italiens comme le Select, le Campari ou l’Aperol, changeant à jamais le profil du Spritz. Officiellement reconnu par l’IBA depuis 2011, le Spritz gagne le monde entier et devient un incontournable des apéritifs contemporains.
Spritz
Ingrédients
- 9 cL de Prosecco
- 6 cL d'Aperol (ou équivalent amer)
- 3 cL d'eau gazeuse
Instructions
- Place le Prosecco au frigo au moins 1 heure. Prépare des glaçons et une tranche d’orange.
- Utilise un grand verre à vin ou un verre ballon. Il doit être propre et sec.
- Remplis le verre presque jusqu’en haut avec des gros glaçons (meilleurs pour garder les bulles).
- Mesure 60 ml d’Aperol et verse-le sur les glaçons. (Conseil : verser l’amer avant le mousseux aide à contrôler la couleur et l’amertume.)
- Verse doucement 90 ml de Prosecco en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles.
- Ajoute environ 30 ml d’eau gazeuse (ou un dash à goût). Ne verse pas trop fort.
- Avec une cuillère longue, remue verticalement 2–3 fois. Ne pas secouer : on garde le pétillant.
- Ajoute une rondelle d’orange sur le bord (ou une olive verte si tu veux la touche vénitienne). Sers immédiatement, paille optionnelle.
Notes
Conseils et astuces pour un Spritz parfait
- Privilégiez le verre ballon ou à vin pour préserver les arômes et le pétillant.
- Ordre des ingrédients : toujours mélanger l’amer en dernier pour ne pas écraser les bulles.
- Décoration : une rondelle d’orange classique, ou à Venise, une olive verte piquée dans le verre, pour une touche régionale.
- Versions sans alcool : des alternatives prêtes-à-boire sans alcool, comme celles proposées par Lyre’s, permettent de savourer un Spritz léger.
Variantes créatives de Spritz
Des variantes de Spritz existent. Alors laissez libre cours à votre créativité !
- Spritz vert (Green Spritz) : version modernisée avec l’Aperitivo P31 (herbacé, faible en alcool), prosecco, eau gazeuse, citron vert.
- Limoncello Spritz, Hugo à la fleur de sureau, Dark Spritz (Cynar) ou Champagne Spritz sont autant de déclinaisons savoureuses à tester.
Et vous, avez-vous déjà testé cette recette Spritz ?
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