Le tiramisu est un dessert italien très apprécié pour son onctuosité et son goût délicat. Dans cette recette, nous vous proposons une version vegan de ce grand classique, sans compromis sur la saveur ou la texture. Nous utiliserons des ingrédients simples et faciles à trouver, pour un résultat bluffant qui ravira les papilles de tous vos convives. Mais alors, pourquoi cette recette de tiramisu vegan ? Tout simplement car nous évitons au maximum les produits d’origine animale à la maison. La base du tiramisu étant les œufs et le mascarpone, il me semblait difficile de créer une recette 100% végétale.
Après beaucoup de recherches et de tests j’ai désormais deux, trois recettes végétaliennes qui se rapprochent au mieux du dessert traditionnel. La première recette que je vous propose aujourd’hui est la plus ressemblante en texture (en goût on sent quand même bien le petit goût du soja).
La génoise vegan, où les œufs se voient être remplacés par du yaourt végétal, est très moelleuse et se travaille facilement.
Et pour la crème… C’est là que tout se joue. J’aime les crèmes épaisses, denses, qui se tiennent. C’est le cream cheese sucré qui apportera cette texture. N’hésitez pas à bien l’aromatiser avec du sucre et de la vanille pour estomper le goût du soja.
Le seul bémol, si on peut appeler ça comme ça, c’est qu’il faut s’y prendre à l’avance pour pouvoir dévorer ce tiramisu, car il faudra attendre au minimum 4h de réfrigération. Mais ça vaut le coup croyez-moi.
Tiramisu vegan
Ingrédients
- Pour la génoise :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 250 g de yaourt vegan
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 c.à.s. d'eau
- 1/2 c.à.c. de vanille en poudre
- Pour le tiramisu :
- 800 g de yaourt de soja 490 g une fois égoutté
- 15 cl de crème de soja
- 80 g de sucre
- 1 c.à.c. de vanille en poudre
- 20 cl de café fort
- 2 c.à.s. d'amaretto
- Cacao en poudre non sucré
Instructions
- Commencez par préparer la génoise en mélangeant la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la vanille en poudre dans un saladier.
- Incorporez le yaourt vegan et l’eau, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, égouttez le yaourt de soja à l’aide d’un tamis et d’un torchon propre. Laissez égoutter pendant environ 1 heure.
- Dans un saladier, fouettez le yaourt égoutté, la crème de soja, le sucre et la vanille en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Dans un plat, imbibez les tranches de génoise de café et d’amaretto.
- Montez le tiramisu en alternant une couche de génoise imbibée et une couche de crème au yaourt.
- Terminez par une couche de crème au yaourt et saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Notes
Conseils pour la préparation
- Veillez à bien égoutter le yaourt de soja pour obtenir une texture crémeuse et ferme.
- Vous pouvez remplacer l’amaretto par un autre alcool parfumé de votre choix, ou même opter pour une version sans alcool en utilisant de l’extrait d’amande amère.
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, entre les couches de génoise et de crème.
- Si vous n’avez pas de four, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère végétaliens à la place de la génoise.
Le mot de la faim
Ce tiramisu vegan est une excellente alternative au tiramisu traditionnel. Sa texture crémeuse et son goût savoureux vous feront oublier qu’il s’agit d’une version végétalienne. Facile à réaliser et délicieux, ce dessert est parfait pour les grandes occasions comme pour les moments de gourmandise à la maison.
N’hésitez pas à le partager avec vos amis et votre famille, qu’ils soient vegans ou non, pour leur faire découvrir les saveurs de la cuisine végétalienne.
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Peut-on préparer le tiramisu vegan à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce tiramisu vegan la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et d’obtenir une texture encore plus onctueuse.
Puis-je remplacer le yaourt de soja par un autre yaourt végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre yaourt végétal, comme le yaourt d’amande ou de coco. Assurez-vous simplement de bien l’égoutter pour obtenir une texture crémeuse et ferme.
Existe-t-il des alternatives pour le café dans cette recette ?
Si vous n’aimez pas le café ou souhaitez proposer une version sans caféine, vous pouvez remplacer le café par du chocolat chaud, de la chicorée ou un autre breuvage de votre choix.
Quel type de sucre doit-on utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser du sucre blanc, de la cassonade ou du sucre de coco selon vos préférences. Le sucre de coco apportera une légère saveur caramélisée très agréable.
Comment conserver ce tiramisu vegan ?
Conservez le tiramisu vegan au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire, pendant 3 à 4 jours maximum.